קרם תפוחים יציב: ללא ביצים ושמנת מעולה לקישוט ומילוי
כמה קרמים טובים? יש כל מיני סוגים והם הופכים בצקים פשוטים תפוחים לממתקים טעימים, המתכונים להכנתם הם אין ספור.
עם זאת, הבעיה העומדת בפנינו היא שלעתים קרובות המילויים לעוגות אינם יציבים מספיק כדי לשמש כקישוטים, אלא אם כן נוסיף חומרים מסמיכים, שלא תמיד קלים לשימוש.
היום לומדים להכין קרם תפוחים, טוב, קליל ומאוד יציב, עד כדי כך שהוא יכול לשמש גם כקישוט לקאפ קייקס, לא תצטרכו ג'לטין או isinglass.
למה אנחנו מחכים? בעבודה, זה ייקח כמה דקות.
קרם תפוחים: מרכיבים
- 350 גרם חלב,
- 150 גרם תפוח,
- 40 גרם עמילן תירס,
- 92 גרם סוכר מגורען,
- 8 גרם סוכר וניל,
- 1 קורט מלח,
- 250 גרם חמאה,
- צבע מאכל.
אם תרצו, נוכל להשתמש גם בתערובת של אגסים ותפוחים.
קרם תפוחים: הכנה
ראשית עלינו להכין את רסק התפוחים, לקלף שלושה תפוחים, לגרעין ולערבב אותם עד לקבלת רסק, לאחר שהתקבל משקל 150 גרם. לחילופין נוכל לקנות את המוכן במגשי אלומיניום שימושיים.
לכלי מכניסים את רסק התפוחים, שני סוגי הסוכר וקורט מלח, מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים את עמילן התירס ומערבבים את התערובת עד שהיא נקייה לחלוטין מגושים.
בואו נחמם את החלב, כשמגיע לרתיחה מורידים אותו מהאש, מוסיפים את התערובת עם התפוחים, מערבבים היטב ומבשלים שוב. הניחו לה עד שהתערובת מסמיכה, ואז מעבירים אותה לתוך מיכל ומכסים אותה בניילון נצמד.המתן עד שיתקרר לחלוטין.
להכניס את החמאה לקערה ולעבד אותה עם המטרפה עד שהיא מקבלת מרקם קרמי, בשלב זה להוסיף את קרם התפוחים, לעשות זאת שלוש פעמים. כלומר, להוסיף שליש מהשמנת לחמאה, לערבב עד שהכל נהיה הומוגני, ואז להוסיף את החלק השני, לערבב שוב ולבסוף להוסיף את המנה האחרונה.
קרם התפוחים מוכן, אפשר להשתמש בו, לטהר או לצבוע אותו בצבע מאכל, במקרה זה כל מה שנשאר לנו לעשות הוא לשים את הצבע הנבחר בתוך הקרם ולערבב בעדינות עם כף עד הוא מגיע לגוון הרצוי.
גרסה טבעונית
אפשר להכין את הקרם הזה גם בגרסה טבעונית, כל שעלינו לעשות הוא להחליף את חלב הפרה בחלב שקדים, סויה או קוקוס ואת החמאה במרגרינה.ואז נמשיך בדיוק באותו אופן. מכיוון שחלב צמחי נוזלי יותר מחלב פרה, אם נבין שהשמנת לא יציבה, נוסיף עוד מעט עמילן תירס.
מהיום ניתן לקשט את כל הקינוחים שלנו בצורה מקצועית אך בל נשכח שאם נרצה, נוכל להגיש את הקרם גם בפני עצמו, כקינוח רך, הוא ייראה מעולה!
СТАБИЛЬНЫЙ крем из ЯБЛОК! без ЯИЦ и СЛИВОК! 2 ВАРИАНТА: с молочными продуктами и веганский! БЮДЖЕТНО
