חלב מטוגן הוא קינוח טיפוסי של צפון איטליה, ליתר דיוק מהעורף הליגורי וליתר דיוק גנואה,שם הוא מוכן בשקידה במיוחד במהלך חופשת חג המולד.
זהו מתכון עתיק, השייך ל- "העניים": מעט מרכיבים, פשוט למצוא ובעיקר נפוץ מאוד במזווה נשים איכרים. הגרסה שאנו מציעים לכם מ- Not Only Recycling כוללת גם נוכחות של קורט של קינמון להבשם את הקינוח הטעים הזה ולהעניק לו מראה מתוחכםאז אתה יכול להציע אותו בפאר בתום ארוחת ערב מעודנת עם אורחים תובעניים כדי להעניק להם חווית טעם ברמה הגבוהה ביותר.
סקרן לגלות איך להמשיך? בואו נתחיל!
חלב מטוגן: מרכיבים והכנה
לקינוח הזה קבלו:
- סוכר מגורען, 150 גרם
- ביצים,4 שלמים
- קמח,150 גרם
- פירורי לחם,100 גרם
- לימון לא מטופל, גרידת אחת בלבד
- שמן גרעיני חמנייה, לפי הטעם לטיגון
- אבקת סוכר, לפי הטעם לקישוט
- קינמון,לפי הטעם לקישוט
מגררים את הלימון; שוברים את הביצים לקערה ומעבדים אותן במהירות בעזרת שיניים של מזלג. מנפים את הקמח ושומרים אותו בהישג יד. מביאים את החלב לרתיחה בסיר גדול וגבוה. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ או מטרפה ידנית. מוסיפים גם את הסוכר וגרידת הלימון, מערבבים שוב. מערבבים מחצית מהביצים הטרופות וממשיכים בבישול מבלי להפסיק להסתובב כדי למנוע היווצרות גושים.
כשהתערובת סמיכה, בעלת גוף ועקבי, כבו את הגז ו לפזר אותו על צלחת או מגש גדולים מאוד.יש ליישר את המשטח עם המרית ולתת לו להתקרר לחלוטין.
חותכים סדרה של מעוינים או ריבועים, טובלים אותם בשתי הביצים הטרופות הנותרות ומגלגלים אותם בפירורי הלחם, מוודאים שהטבעת נצמדת בצורה מושלמת.
יוצקים הרבה שמן למחבת המתאימה לטיגון ומביאים לנקודת העישון. טבלו את החלב בנוזל והניחו לו להשחים מכל הצדדים, ואז מרוקנים אותו בעזרת כף מחוררת, מייבשים אותו בנייר סופג ומגישים אותו עדיין חם ומהביל.
בתיאבון!
