המתכון הטעים: עוגת האפרסקים והשקדים, תענוג.
המתכון שאנו מציעים לכם היום הוא עוגת פירות בטעם קיצי טהור ומורכבת מבסיס שקדים, קרם חמאה וציפוי עשיר של שקדים ואפרסקים.
המתכון הטעים: עוגת האפרסקים והשקדים, תענוג
המרכיבים
המרכיבים שאתם צריכים לפלא הקיץ הזה הם הבאים
לפסטה: 100 גרם חמאה; 300 גרם קמח; 130 גרם סוכר; שתי ביצים.
לשמנת: 70 גרם סוכר; שלושה חלמונים; 20 גרם קמח; 50 גרם שקדים קצוצים; 375 מיליליטר חלב.
לקישוט: ארבעה אפרסקים ושקדים פרוסים.
ההכנה
מכינים בקערה את החמאה (בטמפרטורת החדר) והסוכר. מוסיפים את הביצה ומערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים;
עכשיו מוסיפים מחצית מהקמח ולאחר שנספג כמו שצריך, מוסיפים את השאר; עובדים עד לקבלת מעין כדור ואז מכניסים אותו למנוחה במקרר, מכסים את הבצק בניילון שקוף; יש להשאיר אותו דולק לפחות שעה, אבל כל הלילה יהיה טוב יותר;
בשלב זה הגיע הזמן לעבור לקרם; קחו סיר ועבדו בו את הביצים והסוכר; מוסיפים את הקמח ולשים היטב; בינתיים התחלת לחמם את החלב, שאותו תמזג מעט בכל פעם לסיר עם הביצים, תוך ערבוב מתמיד וגורם לו להסמיך בהדרגה;
עכשיו תחזרו לפסטה: לאחר הוצאתה מהמקרר, המתינו לפחות עשר דקות לפני הלישה; מגלגלים אותו ואז מרפדים בו תבנית עגולה בקוטר של כמטר; לחורר אותו עם שיניים של מזלג ולאחר מכן להכניס אותו לבישול בתנור (בחום של 180 מעלות) למשך רבע שעה, לא לפני שכיסית את פני השטח בנייר אפייה וקטניות מיובשות;
כשמגיע הזמן להוציא אותו מהתנור, מסירים את הכיסוי ויוצקים את השמנת, ואז מסדרים את האפרסקים הפרוסים; השלב הבא הוא לפזר את השקדים הקצוצים ואז להכניס אותם שוב לתנור לעוד 35-40 דקות ב-180°.
לאחר שהעוגה מזהיבה, הניחו לה להתקרר בתבנית ולאחר מכן הגישו אותה חתוכה לפרוסות.